طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة عمل المقلوبة السورية، تعد المقلوبة السورية من أشهى أنواع الأطباق السورية، والتي تتميز بمكوناتها المختلفة من الخضار، وأكثر ما يميزها احتواؤها على الكثير من البهارات، ويمكن تحضير المقلوبة السورية بعدة طرق مختلفة، حيث يمكن تحضيرها بالخضار المشكل أو بنوع من الخضار، وتعدّ المقلوبة من الأطباق الشعبية التي تشتهر بها بلاد الشام مثل: سوريا وفلسطين والأردن، وكل منها لها مذاق يميزها عن غيرها.

طريقة عمل المقلوبة السورية.. باللحم

كيلو لحم مقطع مكعبات.

2 حبّة بطاطس مقطعة شرائح.

ومن ثم 2 كوب أرز.

2 ثمرة باذنجان مقطعة شرائح.

2 حبّة بصلة مفرومة.

1 بصلة مقطعة شرائح.

نصف ملعقة صغيرة من الحببهان المطحون.

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

ورق لورا، أو ورق الغار.

نصف ملعقة صغيرة كركم.

مرق لحم.

زيت نباتي.

ملح وفلفل.

صنوبر ومكسرات للتزيين.

 طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة تحضير المقلوبة باللحم

قم بغسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح، قم برشه بالملح وتركه لمدة 15 دقيقة.

أحضر قدر وضعه على النار، ثم ضع به قليل من الزيت النباتي لمدة دقيقتين، وأضف قطع اللحم إليه واتركها حتى يتغير لونها.

أضف 2 حبّة بصل مفروم إلى اللحم مع الاستمرار في التقليب.

أضف التوابل في القدر والتي تشمل الحبهان والقرفة والكركم والملح والفلفل وورق اللورا.

ومن ثم أضف ماء إلى المزيج السابق، واتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج.

ضع زيت غزير في مقلاة، وقم بقلي الباذنجان، ثم ضعها على ورق مطبخ لتخليصها من الزيت بقدر الإمكان.

ومن ثم ضع شرائح البطاطس في الزيت نفسه لتشويحها لتصبح نصف مقلية، ثم ارفعها عن النار وقم بتصفيتها من الزيت.

ضع البصلة المقطعة شرائح في الزيت نفسه، وقلبها حتى يتحول لونها للذهبي وارفعها من على النار، ثم قم بتصفيتها.

قم بنقع الأرز المغسول في ماء لمدة 10 دقائق ثم صفيه من الماء.

أحضر قدر طهي وضع به ملعقتين زيت، ثم قم برص شرائح الباذنجان فيه جنبًا إلى جنب ثم ضع فوقها شرائح البطاطس.

 طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة عمل المقلوبة السورية

قم برص شرائح البصل أعلى البطاطس، ثمضع قطع اللحم الناضجة.

ضع طبقة أخرى من الباذنجان فوق اللحم.

قم بوضع الأرز في الطبقة الأخيرة.

أضف مرق اللحم الذي قمت بسلقه به إلى المزيج السابق، ويمكن إضافة مرق اللحم والماء في حالة الحاجة إليه.

كن حريصًا على إضافة المرق تدريجيًا حتى لا تفسد طبقات المقلوبة.

اترك المقلوبة على نار متوسطة حتى تنضج.

بعد الانتهاء من نضجها، أحضر صينية تقديم كبيرة وقم بقلب المقلوبة بها بحرص.

يمكن أن تقم بتحمير الصنوبر والمكسرات وإضافتهم من أعلى لتزيين المقلوبة.

 طريقة عمل المقلوبة السورية

طريقة عمل المقلوبة السورية

نصائح لعمل مقلوبة صحية

تصفية الخضروات من الزيت جيدًا بعد القلي: سواء الباذنجان أو البطاطس أو البصل؛ لأنها تتشرب الزيت بكميات كبيرة، ويمكن وضع الباذنجان في الفرن بدلًا من تحميره بالزيت.

اختيار لحم خالي من الدهون: فاللحم من الأطعمة الغنية بالبروتينات والمفيدة للصحة، ولكن يجب أن تخلو من الدهون.

استبدال الزيت النباتي بزيت الزيتون: وذلك ليصبح أقل ضررًا، حيث أن زيت الزيتون يعد من الدهون الصحية، ولا يشترط استخدام كمية كبيرة في قلي الباذنجان.

استخدام الأرز البني أو البسمتي: بدلًا من الأرز المصنوع بالدقيق الأبيض لأن الدقيق الأسمر صحي أكثر من الأبيض ولا يسبب زيادة الوزن بصورة كبيرة.

تعليق واحد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى