طريقة تخليل البصل ..ينظم عمل ضربات القلب وعلاج للصرع

طريقة تخليل البصل، إذ  يعتبر البصل من أقدم الخضراوات التي تعرف عليها البشر، وقاموا باستخدامها في العديد من المجالات، مثل الطب وعلاج الأمراض سواء كانت العضوية أو الجلدية، عدا عن استخدامه في مجال الطبخ، وذلك لما له من طعم ورائحة نفاذة تضفي طعماً مميزاً على الأطباق، تُعتبر المخللات من الأطباق الجانبيّة التي يحبّها الجميع، وللمخللات فوائد عديدة للجسم إذا تمّ تناولها باعتدال.

من فوائد المخللات أنّ البكتيريا المفيدة الموجودة في المخلل تساعد في تحسين عملية هضم الطعام، وتعمل هذه البكتيريا في الوقاية من الأمراض المختلفة التي من الممكن أن تصيب الجهاز الهضمي. وفي هذا الصدد، المادة التي يطلق عليها “فلافونيد”، التي توجد بكثرة في مخلل البصل الأحمر ومخلل نبتة القبار، تنشط البروتينات اللازمة لسير عمل الدماغ والقلب بشكل طبيعي. هذه المادة تنظم عمل ضربات القلب وتقلص العضلات، ويمكن أن تكون علاجًا للصرع.

طريقة تخليل البصل

المقادير:-

كيلو من البصل الأبيض، أو الأحمر صغير الحجم.

كوب من ملح الطعام. كوبان من الخل الأبيض.

نصف ملعقة كبيرة وإضافية من ملح الطعام.

نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.

ملعقة صغيرة من البهارات الخاصة بالمخللات، والتي من الممكن شراؤها من عند العطارين.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

القليل من الشطة -حسب الرغبة-.

كمية من الماء المغلي -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير:-

وضع كمية البصل في وعاء مناسب الحجم، وغمره بالماء المغلي، وكوب الملح، وتغطية الوعاء جيداً

ترك البصل فيه لمدة يومين، مع الحرص على تقليب البصل بين فترة وأخرى.

تصفية البصل من كمية الماء الخاص بالنقع، ومن ثم البدء بتقشيره.

غلي كمية إضافية من الماء، وإعادة سكبها على البصل المقشر.

ترك البصل لينقع في الماء لمدة ثلاث دقائق.

تكرار الخطوة السابقة لمرة ثانية، ومن بعدها تصفية البصل من الماء.

غلي الخل والملح والسكر والفلفل الأسود في قدر على النار لمدة لا تقل عن ربع ساعة.

ترتيب البصل في المرطبانات، وسكب الخل عليه حتى يغمره.

ترك المرطبانات في مكان جاف ومظلم، وذلك حتى ينضج بشكل كامل.

مخلل البصل على طريقة منال العالم

المقادير: –

كيلو واحد من حبات البصل صغيرة الحجم.

كمية من الخل الأبيض الكافية لغمر البصل بشكل كامل.

نصف ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود، ومن الممكن زيادة الكمية أو تقليلها بحسب الرغبة.

بضع ورقات من الغار المجفف. كمية من الملح بحسب الرغبة والذوق.

كمية من الماء للنقع.

طريقة التحضير :-

تقشر حبات البصل جيداً، وتنقع في كمية من الماء، وذلك حتى يتحول لون البصل الأبيض إلى الأصفر الشاحب.

مزج كمية من الخل الأبيض مع حبوب الفلفل الأسود وورق الغار في قدر مناسب الحجم.

وضعها على النار المتوسطة، ومن ثم وذلك حتى يبدأ بالغليان.

يصفى البصل من الماء، ومن ثم ويسكب فوقه مغلى الخل الأبيض، وذلك حتى يغمره بشكل كامل.

يجب سكب الخل المغلي على البصل من بعد أن تقل درجة حرارته عن الغليان.

يترك البصل منقوعاً في الخل لمدة أربعٍ وعشرين ساعة.

ترص حبات البصل بشكل جيد في برطبانات مناسبة الحجم.

تسكب كمية الخل في القدر مرة أخرى، ومن ثم وذلك لإعادة غليها على النار.

يسكب الخل فوق البصل في البرطبانات حتى يغمر جميع الحبات.

تغلق المرطبانات جيداً، ومن ثم تترك جانباً لحين التأكد من نضوج مخلل البصل بشكل كامل.