طريقة عمل المشمش المجفف.. يعالج مرضى السكر وتعزيز صحة العين

طريقة عمل المشمش المجفف تقبل عليها العديد من السيدات في المنازل، لما في ذلك من أهمية قصوى، فبحسب موقع «يلا شاهد» هناك العديد من الفوائد الصحية العظيمة لفاكهة المشمش المجففة. أبرزها المساعدة على تقليل الوزن، حيث إن المشمش المجفف معتدل السعرات الحرارية ويحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وبالتالي فإن تناوله بانتظام يساعد على التقليل من السمنة. الحد من مشاكل الجهاز الهضمي كالإمساك.

المشمش المجفف يساعد في القضاء على مشاكل فقر الدم بسبب نقص الحديد وبشكل خاص للنساء الحوامل. الحد من مستويات الأنسولين لمرضى السكري، فبحسب موقع «يلا شاهد»، فإن المشمش المجفف رغم أنه حلو المذاق إلى أنه يخفض نسبة الجلوكوز في الدم ويساعد على علاج مرضى السكري. تعزيز صحة العين بسبب احتواء المشمش المجفف على عناصر تعمل على ترشيح الضوء الأزرق وحماية العين من خطر التسمم الضوئي، ومشكلة عتامة عدسة العين.

طريقة عمل المشمش المجفف

العديد من الطرق المنزلية التي يمكن الاستعانة بها لتجفيف فاكهة المشمش في البيت. تجفيف المشمش تحت أشعة الشمس. وتستخدم هذه الطريقة لتجفيف فاكهة المشمش والعديد من الأنواع الأخرى. مثل: التفاح، والتوت، والخوخ، والكرز وغيرها، وتتم ذلك بحسب «يلا شاهد» عن طريق إحضار مجموعة من حبات المشمش الطازجة والناضجة. لكن ليس بشكل مبالغ به، والخالية من البقع، أو الخدوش، والعلامات. رفوف التجفيف البلاستيكية التي توجد في مجفف الفواكه.

إحضار  الشبك المعدني الخاص بالفرن؛ للسماح للهواء بالمرور حول الثمار، ومن ثم قماش شاش قطني ناعم وخفيف؛ لتغطية الفاكهة ومنع دخول البق والحشرات الأخرى لها، وبحسب «يلا شاهد» إحضار  عصير الليمون والماء؛ لتغليف شرائح المشمش ومنع تحولها للون البني. و تغسل ثمار المشمش جيدا، وتقطع إلى نصفين. توضع شرائح المشمش المقطعة في وعاء يحتوي على محلول حمضي يتكون من مزيج 4 أكواب من الماء مع كوب واحد من عصير الليمون.

تترك شرائح المشمش حتى تجف 3 أيام

تترك بضع دقائق لمنع حدوث التأكسد وتغير لون سطح الشريحة إلى البني بسبب تفاعله مع الهواء. وبحسب «يلا شاهد» توضع شرائح المشمش على رفوف التجفيف المفرغة من الأسفل. مع وجوب وضع صينية أو شيء آخر أسفل لوح التجفيف؛ لالتقاط قطرات العصارة التي قد تسيل أثناء عملية التجفيف. تغلف رفوف التجفيف والثمار بقطعة من الشاش القطني؛ لحمايتها من الآفات والحشرات التي قد تهاجمها وهي في الهواء الطلق.

توضع رفوف الفاكهة في مكان جاف ودافئ تحت أشعة الشمس. كوضعها على طاولة في الشرفة الأمامية للبيت. مع التنويه لأن درجة الحرارة المناسبة لهذه العملية يجب أن تزيد على 30 درجة مئوية. وأن تكون الرطوبة تقارب 30%. تفقد الفاكهة بين الحين والآخر للتحقق من جفافها. ولا ننسى ضرورة إدخالها للبيت ليلا. تترك شرائح المشمش حتى تجف، وبحسب «يلا شاهد» بحيث تظهر عليها مجموعة من التجاعيد لكنها لا تكون ظاهرة جدا. مع وجوب التنويه لأن تجفيف المشمش قد يستغرق 3 أيام تقريبا. ويتم تفقدها أثناءها بانتظام حيث إن تجفيفها بنجاح يعني عدم وجود أي رطوبة. داخل الشريحة عند قطعها من المنتصف.